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这道野味被称为“淡水鲍鱼”, 营养丰富, 蛋白质含量比牛奶高4倍

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这道野味被称为“淡水鲍鱼”, 营养丰富, 蛋白质含量比牛奶高4倍

这道野味被称为“淡水鲍鱼”,营养丰富,蛋白质含量比牛奶高4倍!河蚌肉质特别脆嫩可口,是筵席之佳肴。新鲜的河蚌,蚌壳盖是紧密关闭,用手不易掰开,闻之无异臭的腥味,用刀打开蚌壳,内部颜色光亮,肉呈白色。河蚌营养价值很高,含有蛋白质、脂肪酸、糖类、钙、磷、铁、维生素A,B1、B2等多种营养素,尤其富含锌,常食可健脑益智,提高人体免疫力。今天给大家介绍这道菜是潮汕的特色菜,使用酱油、蒜蓉、香菜、红辣椒的新鲜腌制方法,在潮州菜的冷菜料理中也是特别常用的。腌蚌就是这种腌制方法的代表之作。潮音潮人:潮汕腌蚌

By 潮音潮人配料:沙蚌 1斤、蒜 6瓣、辣椒(红,尖,干) 6个、姜 1大块、生抽 适量、精盐 适量烹饪步骤:1.将沙蚌洗干净,放置一旁,浸泡一天,将其里面的沙土土出来

2.将生姜切片,再剁成末,放置盘中,待用

3.将蒜瓣剥壳,剁成末,放置盘中,待用

4.将红辣椒洗干净,切成片,放置盘中,待用

5. 将浸泡一天的沙蚌反复用清水洗干净后,用开水烫开,接着沥干水

6.沥干水后,将辅料依次倒入沙蚌中,搅拌均匀

7. 然后,依次倒入适量的盐和生抽,腌制2小时即可

烹饪小贴士:河蚌小知识:河蚌别名:河歪、河蛤蜊、鸟贝、嘎拉(东北方言)、骚嘎啦(山东方言)等。软体动物门,瓣鳃纲(Lamellibranchia)蚌目。 珠蚌科。 无齿蚌亚科。 无齿蚌属 .贝类的通称。分布于亚洲、欧洲、北美和北非。大部分能在体内自然形成珍珠。外形呈椭圆形或卵圆形。壳质薄。易碎。两壳膨胀,后背部有时有后翼。壳顶宽大,略隆起,位于背缘中部或前端。壳面光滑,具同心圆的生长线或从壳顶到腹缘的绿色放射线。胶合部窄,无齿。斧足发达。雌雄异体。肉可食,亦为鱼类、禽类的天然饵料和饲料。有的种类可用做淡水育珠。大家还知道哪些营养美味的野味呢?

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